Bio-Lebensmittel aus der Lübecker Region

Einer meiner Favoriten: der Domänenländer von unserem Mitgliedshof „Domäne Fredeburg“ – ein delikat-sahniger Weichkäse mit Rotschmiere und einem intensiven Aroma. Einfach köstlich!

Unsere vegane Theke ist ein Veggie-Eldorado. Bei der frischen Salat-Auswahl läuft mir immer das Wasser im Mund zusammen: roter Heringssalat oder würziger Eiersalat – alle ohne Fisch und Ei. Unsere veganen „Theken-Away” Produkte sind entweder von SOTO oder in der LANDWEGE Küche hausgemacht. Meine Empfehlung? Alle mal probieren!

Wir von LANDWEGE lieben deutsche und europäische Bioweine – ungefähr ein Viertel unserer Rebsäfte stammt daher von deutschen Weingütern, die zum Teil auch Mitglied der LANDWEGE Genossenschaft sind. Vom Anbau bis zur Abfüllung kommt bei ihnen alles aus einer Hand. Zusätzlich bieten wir eine große Auswahl europäischer Bioweine ausgewählter Kellereien, vor allem aus Italien, Spanien und Frankreich. Auch unsere romanischen Winzer kennen wir persönlich und haben ihre Güter besucht.

Einige unserer Mitgliedshöfe aus der Region erhalten auch alte Rassen – wie das Angler Sattelschwein. Das Fleisch von dieser Rasse empfehle ich gerne auch denen, die kein ausgesprochener Fan von Schweinefleisch sind. Denn ein Schweinebraten vom „Angler“ wird zart, saftig und aromatisch. Man schmeckt ganz deutlich, dass die Tiere ohne schnelle Mast, sorgfältig und langsam aufgezogen werden. Ein solcher Braten ist ein echtes Fest!

Fairness ist eine wesentliche Grundlage unseres Handelns – in der LANDWEGE Genossenschaft, in den Beziehungen zu unseren regionalen Mitgliedshöfen und auch im Kontakt mit unseren internationalen Lieferanten. Gerade bei den überregionalen Produkten wie Fairtrade Bananen, Fairtrade Kaffee oder Fairtrade Tee gibt das Fairtrade Siegel die Sicherheit, dass wir uns auch außerhalb der Lübecker Region auf die Einhaltung fairer Standards verlassen können.

Für mich war es eine echte Entdeckung: die Urkornsorten. Neben Dinkel oder Emmer empfehle ich gerne Brot, Mehl oder Flocken aus Einkorn. Der Urahn des wilden Weizens enthält viel mehr Mineralstoffe und Aminosäuren – also Vorstufen von Proteinen – als herkömmlicher Weizen. Die lichtgelbe Farbe kommt von den gesunden Carotinoiden. Und der Geschmack? Etwas nussig und schön würzig. Am besten selbst probieren!

Meine Gemüse-Tipps für die kalten Monate mit „r“ sind ganz einfach die klassischen Gemüsesorten von unseren heimischen Winterfeldern. Zugegeben: Rote Bete, Steckrübe und Sellerie sind nicht gerade Schönheits-Königinnen. Aber auf dem Teller werden sie königlich – dabei sind sie sogar echt leicht zuzubereiten. Testen Sie mal ein Steckrübenmus: Steckrüben mit Karotten und Kartoffeln kochen, Pfeffer, Butter und Salz dazu und dann stampfen. Wunderbar!

Bei LANDWEGE brauchen wir beim Thema „Herkunft“ nicht herumzueiern: Bei Bio-Eiern und -Geflügel haben unsere Kundinnen und Kunden dreifache Sicherheit: Die Gewissheit, dass jedes unserer Produkte aus dem Lübecker Umfeld stammt, dass wir unsere handverlesenen Lieferanten lange und persönlich kennen – und natürlich, dass die Zertifizierungen der Bio-Verbände weit über EU-Standards hinausgehen.