Bio-Käse Vielfalt
Bio-Käse – von Kuh, Ziege oder Schaf
In jedem unserer vier Bio-Märkte in Lübeck findet ihr eine stattliche Auswahl an Bio-Käse – insgesamt rund 140 Sorten in der Frischetheke im Bio-Markt am Kanal und 60 Sorten im SBSortiment der anderen drei Landwege-Märkte. Dabei stammt ein guter Teil der Erzeugnisse von unseren LANDWEGE Mitgliedshöfen.
Sie alle sind von großer handwerklicher Qualität, besonders die Herstellung handgemachter Rohmilchkäse ist allerhöchste Käse-Kunst. Auch alle anderen Bio-Molkereiprodukte wie Milch, Dickmilch, Quark und Joghurt findet ihr bei uns in bester, möglichst regionaler Qualität. Die Milch für die LANDWEGE Käse stammt von Kühen, häufig sogar aus muttergebundener Kälberaufzucht wie bei der Domäne Fredeburg. Die Tiere erhalten alle überwiegend – und manchmal auch ausschließlich – hofeigenes Futter. Sie stehen im Sommer draußen und fressen frisches Gras; im Winter bekommen sie Heu und Silage.
Neue Hand, vertrauter Geschmack:
Mit Flavio Traxl hat die Käserei der Domäne Fredeburg einen Nachfolger gefunden, der das Handwerk in einer kürzlich modernisierten Hof-Käserei weiterführt. Seit über 25 Jahren entstehen hier Käse mit Charakter — von Brie bis Hartkäse, aus der Milch der eigenen Kühe und mit viel Gefühl für Qualität und Herkunft. Mehr zur Käserei findet ihr hier
https://www.domaene-fredeburg.de/verarbeitung/kaeserei/
