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Vegan ins neue Jahr
Der Veganuary bietet euch jedes Jahr die Chance, viele neue Köstlichkeiten ganz ohne Fleisch, Milch & Co. zu probieren. Eine rein pflanzliche Ernährung ist alles andere als langweilig und einseitig: Es warten ganze neue Geschmackserlebnisse und Aromen auf euch!
Zum Einstieg ein Tipp unserer Kollegin Steffi: Eines ihrer veganen Lieblingsprodukte ist das Berglinsentempeh von der Tempehmanufaktur. Was ist Tempeh überhaupt?
Tempeh
Tempeh ist ein hochwertiges pflanzliches Lebensmittel aus fermentierten Hülsenfrüchten. Diese werden gekocht und dann mit einem speziellen Edelschimmelpilz der Gattung Rhizopus fermentiert. Während des Fermentationsprozess macht der Pilz aus den einzelnen gekochten Hülsenfrüchte einen schnittfesten Block. Tempeh hat eine bissfeste Konsistenz und einen charakteristischen, leicht nussigen Geschmack.
Tempeh ist also rein pflanzlich und somit vegan. Die Produkte sind vollwertig, weil sie aus der ganzen Hülsenfrucht hergestellt werden. Das bedeutet, sind sind auch reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen. Und das Fermentieren ist eine traditionsreiche Methode des Haltbarmachens, die gut verdauliche und aromatische Produkte hervorbringt.
Leckere Rezepte mit Tempeh - wie diesen köstlichen Blaukraut-Strudel mit Berglinsen-Tempeh - und weitere Tipps, wie vielfältig dieses leckere Produkt einsetzbar ist, findet ihr auf der Website unserer Freunde der Tempehmanufaktur: https://www.tempehmanufaktur.net/de/rezepte/
Wenn ihr an unseren Kühlschränken in den Bio-Märkten vorbeistreift, findet ihr noch mehr vegane Köstlichkeiten, die mal von euch probiert werden sollten - es lohnt sich! Zum Beispiel Seitan:
Seitan
Seitan wird aus Weißeneiweiß, auch als Gluten bekannt, hergestellt. Es gilt als die beliebte Variante pflanzlichen "Fleischs" für Menschen, die kein Soja (wie es in Tofu enthalten ist) zu sich nehmen möchten. Das aus dem Mehl gewaschene Eiweiß wird mit Gewürzen und weiteren Zutaten gekocht, dabei entsteht ein bissfestes, aromatisches Produkt, das vielseitig einsetzbar ist. Wie Tempeh, ist Seitan auch proteinreich.
Man mag es nicht denken, aber Seitan hat wie Tofu eine lange Tradition in der asiatischen Küche: Es wurde bereits vor Jahrhunderten von buddhistischen Mönchen entwickelt. Mehr über die Geschichte von Seitan, seine genaue Herstellung und die vielfältigen Möglichkeiten der Zubereitung findet ihr auf der Website unserer Freunde von Wheaty: Seitan: Future Food mit Tradition - bei Wheaty 100% bio - Wheaty: bio + rein pflanzlich - und natürlich auch wieder köstliche Rezeptideen wie diesen Gua-Bao-Burger.
Übrigens: Seitan gibt es auch als Würstchen, Gyros, Roulade, Aufschnitt oder herzhaften Brotaufstrich.
Sonnenblumenhack
Sonnenblumenhack ist eine noch vergleichsweise neue, aber äußerst spannende Alternative im Bereich pflanzlicher Fleischersatzprodukte. Hergestellt aus 100 % Bio-Sonnenblumenprotein, ist es vollständig pflanzlich, sojafrei und kommt ohne Zusatzstoffe aus.
Durch seine lockere, hackähnliche Textur und den mild-nussigen Geschmack lässt sich Sonnenblumenhack besonders vielseitig einsetzen. Es eignet sich sowohl für klassische Hackgerichte wie Bolognese, Lasagne oder gefüllte Paprika als auch für kreative Alltagsküche.
In der Zubereitung zeigt sich Sonnenblumenhack besonders flexibel: Es kann eingeweicht, direkt mitgekocht, angebraten oder mariniert werden und passt sich so unterschiedlichen Rezepten und Kochstilen problemlos an.
Wer von euch Sonnenblumenhack einmal quasi klassisch ausprobieren möchte, dem empfehlen wir das Rezept unserer Freunde von Sunflower Family für eine cremige Lauchsuppe:
Lauchsuppe mit sunflowerHACK – sunflowerFamily
Übrigens: Sonnenblumenhack überzeugt auch ernährungsphysiologisch, denn mit 53,8 g pflanzlichem Eiweiß pro 100 g ist Sonnenblumenhack ausgesprochen proteinreich. Zusätzlich liefert es wertvolle Ballaststoffe und bleibt dabei angenehm leicht und neutral im Geschmack – perfekt, um Gewürze, Kräuter und frisches Gemüse in den Vordergrund zu stellen.
Neben herzhaften, strukturreichen Fleischalternativen gibt es auch pflanzliche Produkte, die vor allem durch ihre Cremigkeit und Feinheit neue Möglichkeiten in der Küche eröffnen.
Seidentofu
Seidentofu ist eine besonders feine und cremige Variante von Tofu, die sich deutlich von festem oder geräuchertem Tofu unterscheidet. Er wird aus Sojabohnen hergestellt, bleibt jedoch durch seine schonende Verarbeitung weich, glatt und nahezu puddingartig in der Konsistenz.
Gerade diese zarte Textur macht Seidentofu so vielseitig einsetzbar: Er eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen, Dips und Dressings, aber auch für süße Speisen wie Desserts, Cremes oder Kuchen. In herzhaften Gerichten sorgt er für eine wunderbar cremige Konsistenz, ohne zu beschweren, und nimmt Gewürze und Aromen besonders gut auf.
Auch in der Handhabung ist Seidentofu unkompliziert. Ein Tipp vom Hersteller Taifun: Zum Öffnen der Packung am besten mit einem spitzen, scharfen Messer an der Innenseite des Packungsrandes entlang schneiden, die Oberfolie entfernen und den Seidentofu anschließend vorsichtig auf einen Teller stürzen. So bleibt seine feine Struktur erhalten.
Ernährungsphysiologisch liefert Seidentofu hochwertiges pflanzliches Eiweiß, ist leicht verdaulich und durch seinen milden Geschmack sowohl für die warme als auch für die kalte Küche ideal geeignet.
Wie vielseitig Seidentofu auch im süßen Bereich eingesetzt werden kann, zeigt zum Beispiel eine fruchtige Creme aus Seidentofu. Dieses Rezept für Fruchtcremes dreierlei von Taifun Taifun Tofu | Fruchtcremes dreierlei ist eine einfache, frische Inspiration für Desserts oder den Veganuary-Alltag und lässt sich je nach Saison variieren.
Im Veganuary 2026 werden wir euch hier jede Woche weitere Infos rund um vegane Produkte zusammentragen, ein regelmäßiger Blick lohnt sich.
Wir würden uns freuen, euch auf diese Weise mit ein paar neuen Produkten bekannt zu machen, die absolut geeignet sind, #EssenfüreinbesseresMorgen möglich zu machen, und zwar unkompliziert und lecker!
